Trong kho tàng ẩm thực Việt, bắp Việt Nam là một nguyên liệu dân dã, quen thuộc với mọi thế hệ. Từ những gánh hàng rong đến bữa cơm gia đình, bắp hiện diện như một phần ký ức và hương vị không thể thiếu. Nhưng tại Tales by Chapter – nhà hàng fine dining thuần chay giữa trung tâm TP. Hồ Chí Minh – bắp Việt Nam lại được kể lại bằng một chương hoàn toàn mới: tinh tế, sáng tạo và tràn đầy cảm hứng bền vững.

Khi món ăn đường phố bước vào không gian fine dining chay

Lấy cảm hứng từ món bắp xào – một món ăn vặt đường phố gắn liền với ký ức tuổi thơ của người Việt, đội ngũ đầu bếp tại Tales đã tái hiện món ăn ấy theo phong cách ẩm thực chay hiện đại. Không còn vị béo mặn của mỡ hành hay ruốc khô, thay vào đó là ba loại bắp Việt Nam được kết hợp và xử lý bằng các kỹ thuật tinh tế nhằm tạo nên một món ăn vừa mới mẻ, vừa gợi nhắc thân quen.

Điểm đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở cách món ăn được trình bày và kể chuyện. Trong không gian ấm cúng và trang nhã giữa trung tâm Sài Gòn, món bắp Việt Nam mời gọi thực khách khám phá không chỉ bằng vị giác, mà còn bằng cảm xúc và câu chuyện phía sau từng nguyên liệu. Đó là sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, giữa tinh thần bền vững và trải nghiệm ẩm thực sâu sắc.

Bắp – Từ nguyên liệu dân dã đến trải nghiệm hữu cơ tinh tế

Tales lựa chọn những giống bắp Việt Nam bản địa, canh tác theo hướng hữu cơ, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu. Hạt bắp được thu hoạch đúng độ chín, giữ nguyên vị ngọt, độ giòn và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Không chỉ dừng lại ở phần hạt, Tales tận dụng cả lõi, râu và vỏ bắp – những phần thường bị bỏ đi – để viết nên một hành trình ẩm thực bền vững:

• Lõi bắp được dùng làm nước dùng cho món khai vị.
• Vỏ bắp được sấy khô và sử dụng làm chất đốt trong bếp.
• Râu bắp được đội ngũ bar nấu thành trà thảo mộc, trở thành thức uống chào đón thực khách.

Mỗi phần phụ sau khi thực hiện vai trò chính của mình đều tiếp tục hành trình mới: râu và vỏ bắp sau khi dùng sẽ được tái chế thành phân bón cho khu vườn hữu cơ ngay trên mái nhà hàng. Chính từ khu vườn nhỏ ấy, những loại rau và hoa ăn được lại tiếp tục phát triển, góp phần tạo nên những món ăn thuần chay kế tiếp. Vòng đời khép kín ấy không chỉ đảm bảo tinh thần "không rác thải" mà còn khẳng định triết lý bền vững sâu sắc mà Tales theo đuổi.

Từng chi tiết ấy thể hiện tinh thần "không rác thải" – một trong những cam kết cốt lõi của Tales trong việc phát triển ẩm thực chay hữu cơ bền vững. Mỗi phần nguyên liệu đều được tận dụng triệt để, tạo nên một vòng tuần hoàn xanh, nơi không có gì là dư thừa, và mọi thứ đều có giá trị.

Bắp Việt Nam – Món ăn chay dành cho những buổi tiếp khách tinh tế

Không chỉ phù hợp với người ăn thuần chay, món bắp Việt Nam tại Tales còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi gặp gỡ đối tác hay tiếp khách quốc tế. Kết cấu mềm giòn, vị ngọt thanh và cách trình bày trang nhã giúp món ăn trở nên thân thiện, dễ tiếp cận với mọi thực khách – kể cả những ai chưa quen với ẩm thực chay.

Không những vậy, món bắp Việt Nam còn mang tính linh hoạt cao trong thực đơn – dễ dàng kết hợp cùng các món chính hoặc khai vị khác, phù hợp cho những bữa dùng bữa nhẹ nhàng nhưng tinh tế. Kết hợp cùng không gian yên tĩnh và tinh tế tại trung tâm TP. Hồ Chí Minh, trải nghiệm không còn đơn thuần là ăn uống, mà là một khoảnh khắc giao thoa giữa truyền thống và hiện đại.

Đây chính là lý do Tales trở thành điểm đến đáng cân nhắc cho các buổi tiếp khách cần sự chỉn chu, trang trọng mà vẫn gần gũi.

Một vòng đời xanh từ hạt bắp đến bữa ăn

Với Tales, mỗi món ăn là một vòng đời khép kín, nơi không phần nào bị lãng phí. Sau khi hoàn thành vai trò trong món chính, các phần phụ của bắp Việt Nam như râu, lõi và vỏ tiếp tục được tận dụng: râu bắp và vỏ bắp sau khi dùng sẽ được chuyển hóa thành phân bón cho khu vườn hữu cơ trên mái nhà hàng. Chính tại khu vườn này, nhiều loại rau và hoa ăn được lại tiếp tục sinh trưởng, góp phần tạo nên những món ăn thuần chay kế tiếp.

Bắp Việt Nam vì thế không chỉ là nguyên liệu – mà là biểu tượng cho triết lý "tận dụng đến chương cuối cùng" của Tales: không lãng phí, không nhân tạo, không xa rời tự nhiên.

Từ một món ăn quen thuộc, bắp Việt Nam tại Tales mở ra một góc nhìn mới về ẩm thực chay hiện đại: nơi sự tử tế với nguyên liệu, sự sáng tạo trong chế biến và tinh thần bền vững gặp gỡ trong một không gian tiếp khách chỉn chu giữa trung tâm Sài Gòn. Mỗi lần thưởng thức không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một lời mời đồng hành cùng thiên nhiên – bằng những điều giản dị nhất.

_________

Tales By Chapter

Nhà hàng thuần thực vật, không rác thải đầu tiên tại Việt Nam

Địa chỉ: 10 Nguyen Thanh Y, Da Kao, District 1, Ho Chi Minh City

Hotline: 0368 150 125

Email: reservation@talessgn.com - Đặt bàn tại đây

Giờ mở cửa: 6:00pm - 11:00pm, Thứ 2 - Thứ 7