Ẩm thực và thiên nhiên tưởng chừng là hai thế giới tách biệt, nhưng tại Tales by Chapter, chúng gặp nhau trong một hành trình đầy ý nghĩa. Khi thưởng thức một bữa ăn, bạn không chỉ tận hưởng hương vị thuần thực vật tinh tế mà còn góp phần gieo những mầm xanh cho rừng Việt Nam. Đó chính là tinh thần giữa Tales và PanNature – sự kết hợp giữa nhà hàng thuần thực vật, không rác thải đầu tiên tại Việt Nam và tổ chức bảo tồn thiên nhiên, mở ra con đường kết nối từ bàn ăn đến cánh rừng.

Khi câu chuyện ẩm thực song hành cùng chuyện núi rừng

Giữa Tales và PanNature, không chỉ đơn thần là mối liên hệ giữa một nhà hàng theo đuổi ẩm thực thuần thực vật – không rác thải và một tổ chức bảo tồn uy tín tại Việt Nam. Khi Tales by Chapter kiên định với triết lý “ăn sạch – sống xanh – tôn trọng tự nhiên”, thì PanNature, là Trung tâm Con người và Thiên nhiên, một tổ chức phi lợi nhuận hoạt động vì đa dạng sinh học, phục hồi rừng và hệ sinh thái.

Từ “farm-to-table” đến trách nhiệm với rừng Việt Nam

Tại Tales by Chapter, nguyên liệu địa phương luôn được chọn lọc kỹ lưỡng, từ nguồn gốc đến cách canh tác, thu hoạch. Logic tự nhiên của “farm-to-table” dẫn đến một cam kết xa hơn mà đội ngũ Tales toàn tâm hướng đến: “chúng mình hoàn trả về thiên nhiên như thế nào?”. Vì thế, việc hợp tác cùng PanNature là cơ hội biến trải nghiệm ẩm thực tại Tales thành hành động thiết thực cho rừng – nơi khởi nguồn cho sự sống của các loài động thực vật. 

Tại Hà Nội, Chapter Dining hợp tác cùng PanNature đã từng thực hiện dự án phục hồi rừng tại vùng núi phía Bắc (Vân Hồ, Mai Châu), tạo tiền lệ tốt cho sự hợp tác giữa các nhà hàng và trung tâm bảo tồn.

Tales và PanNature: chung tay trồng và khôi phục rừng Việt Nam

Hợp tác giữa Tales và PanNature tập trung vào Khu Dự trữ Sinh quyển Kon Hà Nừng (Gia Lai) – vùng đệm Vườn quốc gia Kon Ka Kinh, ưu tiên khôi phục những khoảnh rừng tại xã Kon Pne, huyện K’Bang. Đây là khu vực có giá trị sinh thái cao, đã được UNESCO công nhận là Khu Dự trữ Sinh quyển thế giới.

Tales tự hào tài trợ trồng và phục hồi 10.000 m² rừng khi hợp tác với PanNature tại Khu dự trữ Sinh quyển thế giới Cao nguyên Kon Hà Nừng, Gia Lai. Không chỉ vậy, đội ngũ Tales sẽ trực tiếp tham gia trồng cây thực địa cùng PanNature. Trải nghiệm trồng cây này đối với đội ngũ Tales không chỉ dừng lại ở việc mang đến lợi ích thiết thực cho môi trường, mà còn xuất phát từ chính nguồn động lực: “sống hòa hợp cùng thiên nhiên”.

Đối với PanNature, trọng tâm chương trình là phục hồi rừng tự nhiên bằng cây bản địa, phù hợp điều kiện sinh thái địa phương, giúp gia tăng che phủ rừng, ổn định đất – nước và về dài hạn có thể hỗ trợ sinh kế bền vững cho cộng đồng. Mục tiêu hướng đến bảo tồn đa dạng sinh học, đồng thời góp phần vào nỗ lực giảm phát thải khí nhà kính theo định hướng “Net Zero” của Việt Nam – nơi doanh nghiệp và cộng đồng cùng chung tay.

Khi mỗi bữa ăn tại Tales, thực khách góp phần trồng một cây xanh

Tại Tales by Chapter, mỗi thực đơn không chỉ đơn thuần là một hành trình ẩm thực, thực khách trực tiếp tham gia tái tạo thiên nhiên cùng PanNature. Với triết lý “thuận tự nhiên – hoàn trả cho tự nhiên”, Tales hợp tác cùng PanNature để biến trải nghiệm ẩm thực thành hành động cụ thể: mỗi thực đơn được phục vụ là một cây xanh được gieo xuống đất rừng Việt Nam, trong khuôn khổ sáng kiến “Hồi sinh đại ngàn” do PanNature triển khai tại Kon Ka Kinh – Kon Hà Nừng. Nguồn lực đến từ một phần doanh thu thực đơn, sự kiện được chuyển tới PanNature để trồng mới, bảo vệ và phục hồi rừng. 

Theo chia sẻ từ Chef Trương Quang Dũng: “Việc hợp tác giữa Tales và PanNature là minh chứng cho việc ngành FnB cũng cần phát triển bền vững, xuất phát từ chính những đóng góp hữu hình cho thiên nhiên”.

Nếu bạn tin rằng ẩm thực có thể đi xa hơn sự ngon miệng, Tales và PanNature là lời mời tham gia vào một hành trình ẩm thực bền vững: ăn trong chánh niệm, sống thuận tự nhiên và gieo thêm nhiều khoảng xanh cho rừng Việt Nam. Để “Một bữa ăn – một mầm cây – một tương lai bền vững hơn.”

_________

Tales By Chapter

Nhà hàng thuần thực vật, không rác thải đầu tiên tại Việt Nam

Địa chỉ: 10 Nguyen Thanh Y, Da Kao, District 1, Ho Chi Minh City

Hotline: 0368 150 125

Email: reservation@talessgn.com - Đặt bàn tại đây

Giờ mở cửa: 7:00pm - 11:00pm, Thứ 2 - Thứ 7